SafLager W-34/70

STIPRIOS IR TVIRTOS LAGERIO MIELĖS, IDEALIAI TINKANČIOS NEUTRALIAM ALUI.
Ši garsi alaus mielių padermė iš Weihenstephano (Vokietija) naudojama visame pasaulyje alaus pramonėje. SafLager™ W-34/70 leidžia gaminti alų, kuriame gerai subalansuoti gėlių ir vaisių aromatai, jis yra švaraus skonio ir labai geriamas.

Dozavimas / temperatūra
80-120 g/hl, ideali temperatūra 12-18 °C (53,6-64,4 °F).

Naudojimas
Lesaffre know-how ir nuolatinis mielių gamybos proceso tobulinimas užtikrina išskirtinę sausųjų mielių kokybę, kurios gali būti naudojamos įvairiais būdais, įskaitant šaltą rehidrataciją arba jos nebuvimą, nedarant įtakos jų gyvybingumui, kinetiniam ir (arba) analitiniam profiliui. Aludariai gali pasirinkti geriausiai jų poreikius atitinkančias naudojimo sąlygas, t. y:

① Tiesioginis išpilstymas:

Mielės dedamos tiesiai į fermentacijos indą ant misos paviršiaus, esant fermentacijos temperatūrai arba aukštesnei. Palaipsniui barstykite sausas mieles į misą, užtikrindami, kad mielės padengtų visą misos paviršių, kad nesusidarytų gumuliukų. Geriausia, jei mielės dedamos pirmojoje indo užpildymo dalyje; tokiu atveju drėkinimą galima atlikti esant aukštesnei misos temperatūrai nei fermentacijos temperatūra, o fermentacijos indą vėliau pripildyti žemesnės temperatūros misos, kad visos misos temperatūra būtų lygi fermentacijos temperatūrai.

② Prieš tai rehidratuojant:

Taip pat mielės užpilamos ne mažiau kaip 10 kartų didesniu nei jų svoris sterilaus vandens arba 15-25 °C (59-77 °C) temperatūros virintos ir apyniais apipiltos misos kiekiu. Palikite 15-30 minučių pastovėti, atsargiai išmaišykite ir gautą kremą supilkite į fermentacijos indą.