SafAle K-97

ALAUS MIELĖS ŠVELNIAM IR APYNIUOTAM ALUI.
Vokiečių alaus mielės, suteikiančios subtilų fermentacijos pobūdį. Priklausomai nuo sąlygų linkusios pasižymėti gėlių ir subalansuotu vaisių charakteriu. Idealiai tinka subtiliam alui, pavyzdžiui, vokiškam "Kolsch" alui, belgiškam "Wits" alui ir kai kurioms "Session" alaus versijoms. Tinka stipriai apyniais pagardintam alui, o fermentacijos metu gali suformuoti didelę tvirtą putą.

Dozavimas / temperatūra
50-80 g/hl, ideali temperatūra 15-20 °C

Naudojimas
"Lesaffre" praktinė patirtis ir nuolatinis mielių gamybos proceso tobulinimas užtikrina išskirtinę sausųjų mielių kokybę, kurios gali būti naudojamos įvairiais būdais, įskaitant šaltą rehidrataciją arba jos nebuvimą, nedarant poveikio jų gyvybingumui, kinetiniam ir (arba) analitiniam profiliui. Aludariai gali pasirinkti geriausiai jų poreikius atitinkančias naudojimo sąlygas, t. y:

① Tiesioginis išpilstymas:

Mielės pilamos tiesiai į fermentacijos indą ant misos paviršiaus, esant fermentacijos temperatūrai arba aukštesnei. Geriausia, jei mielės dedamos pirmojoje indo užpildymo dalyje; tokiu atveju drėkinimą galima atlikti esant aukštesnei misos temperatūrai nei fermentacijos temperatūra, o po to fermentatorių pripildyti žemesnės temperatūros misos, kad visa misos temperatūra būtų lygi fermentacijos temperatūrai.

② Prieš tai rehidratuojant:

Mielės taip pat užpilamos ne mažiau kaip 10 kartų didesniu nei jų svoris kiekiu sterilaus vandens arba 25-29 °C (77-84 °C) temperatūros virintos ir apyniais apipiltos misos. Palikite 15-30 minučių pastovėti, atsargiai išmaišykite ir gautą kremą supilkite į fermentacijos indą.